粮食储备各环节损耗原因及应对

措施技术应用

                             百色粮库  王 强

如何确保储备粮食安全是每一个粮食储备库所面临和亟待解决的问题。其中，减少粮食损耗是确保粮食安全的重中之重，我库通过对管理制度的建设与完善、职工的教育培训，加强对于粮食仓储在收购、运输、储存等会存在损耗环节的管理与监控，切实有效地降低不必要的粮食损耗，这也是企业实现降本增效的一个有效途径。

一、 粮食损耗的主要原因

粮食损耗的主要原因有：1.出入库期间的计量；2. 杂质减量和出入库机械装卸车的稻谷散落及飞尘损耗；3.鼠雀、虫蚀损耗；4.粮食储存期间的生命呼吸损耗；5.储存期间的粮食结露、霉变损耗；6.粮食储存期间的水分减量；7.其他损耗。

二、损耗原因分析及应对措施

   1. 出入库期间的计量：现粮库出入库使用的基本都是电子地磅（汽车衡），有的单位因为地磅只是内部运作，常年不进行地磅检验，同时计量操作人员在操作地磅时缺乏经验或操作不规范都会造成粮食在计量上有较大的损耗。

     出入库期间的计量的应对措施：电子地磅本身存在至少20公斤的误差，首先，必须确保计量的准确性！经营科室必须按时间、按规定申请计量检测部门对地磅（汽车衡）进行非常全面的检验检测，特别是粮食出入库这个重要过程。其次，做好计量操作人员的培训和监管。另外，计量操作人员还要做好监督工作，对车辆做好卫生检查及信息输入工作，核对车上人员是否全下车、核对车体是否都在磅上、车辆回皮时还要仔细观察核对是否有篷布、油桶等重物未上车。此外，要强化门卫管理，防止车辆过磅后还有加（排）油、加（排）水现象，特别是大雨天过磅，需要让司机把篷布顶上积水抖落后才能允许上磅。坚决杜绝虚假出入库的现象发生，确保出入库数据的真实性。

2. 杂质减量和出入库机械装卸车的稻谷散落及飞尘损耗：近几年粮食出入库机械化的发展飞速，在机械出入库过程中各个输送机连接处之间，常常会出现粉尘飞散、粮食散落的现象，这些飞散的粉尘主要是有机杂质，如植物组织、尘土、漂浮物；粮食在出入库时的零星撒落和地脚粮，也是引起储粮损耗的原因之一。

出入库期间机械装卸车的稻谷散落及粉尘飞耗应对措施：随着我国对生态坏境的重视，随着城市的发展，粮库周边新建的生活小区越来越多，越来越近，粮库出入库时的粉尘问题也越来越显得凸出严重性。我库目前采取的防尘办法有（1）在施工作业的过道上面加盖铁棚，防止飞尘向上飞散；（2）是合理布置入库装卸、输送设备线路，减少设备与设备之间的高低落差，减少运送过程中的粮食抛撒与飞尘飞散；（3）使用脉冲式除尘除杂机，经过除杂机除杂后，可至少清除了百分之八十以上的杂质和飞尘。（4）及时清扫地面散落粮食及地脚粮做到粮食颗粒归仓。注意事项：（1）及时清扫装卸场地上的飞尘与除杂机收集的筛下杂质一起上车回皮，做到日日清；（2）使用机械入库仓内粮堆会形成杂质分类，形成大量的杂质和不完善粒的聚集区，集聚区吸湿性大，容易引起微生物和害虫滋生，引起粮食发热。同时聚集区孔隙度小，机械通风阻力大，有效通风受到影响，在熏蒸杀虫时，药剂气体难以渗透，影响杀虫效果，严重影响粮食保管。因此，保管员在每车粮食卸车完成后，要及时进入仓库对杂质分类形成的集聚区处进行杂质、垃圾清理装袋出库跟车回皮。

3.鼠雀、虫蚀损耗：近几年城市及周边的生态环境越来越好，库区旁边的生活小区也慢慢多了起来，于是，似乎绝迹好多年的麻雀又飞出来了，老鼠也渐渐的出现在库区周围，这让我们在出入库期间多了一项工作：防雀防鼠。同时，随着全球温度变暖，变暖后的环境更利于害虫的发展，如果仓内发生虫粮等级越高，损失就越大，储存在仓内的粮食被害虫侵蚀的数量会比水分减量损失更多。

鼠雀、虫蚀损耗应对措施：1.仓内防鼠雀主要是排风扇口和窗口加装防鼠雀网，仓门口放入挡鼠板。仓外出入库期间尽量对各台输送设备及工作场地清扫干净，避免鼠雀偷吃地上散落粮食和设备上残留粮食，造成损耗。特别是每天作业完成后，由于疲劳懈怠，往往当天收工后不移走仓门的机械设备，不关仓库大门，这就给鼠雀造成进仓偷食的机会。2. 储粮发生虫害的根本原因首先是有虫源；其次仓储环境适合害虫的发展，因此，限制储粮害虫的传播途径和截断害虫生存的环境是储粮防虫关键，我们一直以“以防为主，综合防治”为防虫的方针。目前我们的主要防虫措施有：（1）入库前进行空仓消毒杀虫，让储备粮出库前有个干净无虫的环境；（2）储粮仓库门、窗户、墙体、四周墙脚、屋顶、天花板伸缩缝等应当具备有效的防虫设施和密闭性能。（3）合理选择防虫剂和杀虫方式，以防治早、治彻底为原则。粮食入库平仓通风后立即进行惰性粉防虫，虫害初始阶段做好灯光诱杀抑制蔓延，熏蒸杀虫必须彻底杀死害虫三个世代以上，做到及时防虫、及时杀虫、杀虫彻底，尽量保证储粮长期无虫；（4）是仓内储粮尽量处于低温和密闭低氧的环境，才能有效控制害虫繁殖；（5）仓内外的清洁工作是防止害虫相互感染的有效措施。（6）检查或做卫生时要先进入无虫仓，再进入有虫仓。

4.粮食储存期间的生命呼吸损耗原因：新收获粮食入仓后因为水分稍高仍具有强烈的呼吸，而强烈的呼吸会造成粮食干物质消耗，造成大面积粮食劣变，不利于粮食储藏，所以我们需要创造一个环境来降低粮食的呼吸作用，使其保持粮食的生命力和品质，延长粮食储藏期限。

粮食储存期间的生命呼吸损耗应对措施：（1）做好粮食收购入库前的检验，入库粮食的水分最好控制在安全水分13.5%，拒绝高水分粮食入库；（2）控制粮食杂质在1%以下，避免微生物增多，杂质吸湿严重；（3）粮食储藏期间实行 “双低”密闭储粮 ；（4）有条件的仓库使用充氮技术进行粮食保管，以减弱粮食的呼吸作用，延缓粮食品质劣变，进而减少呼吸损耗。

5.储存期间的粮食结露、霉变损耗原因：主要原因有（1）储存期间的粮堆温度、水分与当地气温、仓房环境、粮食入库时间的因素有关；（2）粮食呼吸作用影响。（3）粮堆中的害虫与微生物产生的热传递。发热的类型有（1）局部发热；（2）上层发热、下层发热；（3）垂直发热；（4）整仓发热。粮堆发热容易导致霉变，轻则可使粮食营养成分降低，食用品质下降，重则导致粮食变色、变味、带毒，甚至腐烂，失去食用价值。粮食霉变通常以霉粮率或失去食用价值来计算，它所造成的损失不论从品质还是数量都是非常严重的。

储存期间的粮食结露、霉变损耗应对措施：（1）提高入库粮食质量，质量好的粮食粘附的微生物较少，水分低，可增强抵抗力，不容易发热霉变。（2）控制环境条件，仓房在装粮以前要先空仓杀虫，检查仓库地面、四周墙面防潮层是否完好，防止粮食吸湿返潮。应根据具体情况，加强密闭隔热，尽量保持粮食低温,在对粮食仓库进行通风或密闭的过程中，要避免粮食温度突然下降或突然上升，从而使一部分粮食的水分猛增，造成粮食不安全。（3）采用适宜的保管方法。根据粮仓条件，对不同的粮食应采用不同的保管方法。如：充分干燥的粮食一般应密闭保管，水分较高的粮食要加强通风进行晾晒；不同种类的粮食要分开保管，同种不同质量的粮食也要分开保管，即粮食保管“五分开”。（4）做好发热霉变的预测工作。粮食入库以后，应加强检查，特别是在春秋温度变化的季节，掌握整仓粮食的粮温和水分的变化情况。一般可用看、尝、闻、捏等办法，检查粮食的色泽、气味与粮粒的硬软程度。只要经常检查，前后比较，就能判断出粮食发热霉变的早期变化，以采取相应措施来保证储粮的安全。充分利用仓储科技优势，积极探索应用绿色、生态、无公害储粮技术，我库需要尽早进行仓房条件改造工作，为氮气气调保管做好准备。因此，我们以安全储粮为中心，积极推行粮食仓储规范化措施，严格执行粮食仓储管理制度，加强库存粮食日常监管，定期检查和分析库存粮情，以确保储粮储存安全。

6.粮食储存期间的水分减量原因分析：机械通风是储粮水分减量的最大因素。（1）粮食入库结束后，为均衡粮堆的温度、湿度，防止因为粮堆水分转移从而形成粮堆结露或产生结顶、挂壁等现象；（2）冬季粮堆降温；（3）高水分粮食降低水分；（4）环流熏蒸及排除熏蒸残留；（5）虫害发热；上述情况我们都会采取机械通风手段来达到处理目的，所以机械通风这是造成粮食水分减量的重要原因。

粮食储存期间的水分减量应对措施：必须严格按照 《储粮机械通风技术规程》进行通风作业，科学的选择通风方式和通风时机与通风时间，最大程度避免无效或低效通风，杜绝有害通风。进行通风作业时，要科学的确定自己想要达到的目标粮温和目标水分，选择最佳的天气条件和合理通风时机。盲目的通风，粮温降得越低则其随气温上升而回升的速度越快；水分降得越低，水分减量越大，通风所需要的时间就越长，这不但增加了通风成本，也会加大粮食水分减量。因此，粮库应结合当地的气候和仓房实际条件等多种因素，科学选择机械通风降温降水的目标，满足安全储粮的要求，避免盲目追求低粮温、低水分而造成的不必要电耗和粮食损耗。

7.其他损耗：储备粮从采购入库到出售，都避免不了入库检验扦样、验收钎样、储存期间至少一年两次的质量品质检验扦样及各种检查扦样、销售时意向采购商的样品扦样等，虽然样品数量不多，但是累计下来，一个仓一个轮换周期至少扦取几十公斤样品。

三、2021年与2022年各仓出库损耗率对比。

2021年未采用此技术时，我库1、2、5仓轮换出库，其中：1仓储粮1645845公斤，出库损耗25175公斤，损耗率1.53%。2仓储粮1800365公斤，出库损耗6265公斤，损耗率0.35%。5仓储粮1622715公斤，出库损耗20655公斤，损耗率1.27%。

2022年采取降损技术应用后我库4、6、8仓轮换出库，其中：4仓储粮1600538公斤，出库损耗4158公斤，损耗率0.26%。6仓储粮1850000公斤，出库损耗11160公斤，损耗率0.6%。8仓存储1598983公斤，出库损耗6403公斤，损耗率0.4%。

综上所述，储粮损耗与储存中各个环节密切相关，检验人员必须要严格把关，解决好粮食入库品质方面的问题，保管人员严格按要求做好管理，采取科学保管方法，运用保水通风、现代科技和设备储存粮食，尽量降低损耗，才能实现企业经济效益的最大化。此外保管过程中我们应该多学习、多思考、多引进先进保管技术或方法，保管过程中多总结，才能提高保管技术，在保管过程中做到以最小的付出获得最大的收获，为企业发展增添动力。